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유지산패도를 측정하는 방법이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 10년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 10년 4회차

유지산패도를 측정하는 방법이 아닌 것은?

1

과산화물가(peroxide value, POV)

2

휘발성염기질소(volatile basic nitrogen value, VBN)

3

카르보닐가(carbonyl value, CV)

4

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