어떤 케이크를 생산하는데 전란이 1000g필요하다. 껍질 포함 60g짜… | [제과기능사 필기] 10년 4회차 기출문제 상세 페이지

달걀은 전체 무게 중 껍질이 약 10%, 나머지 90%가 전란(가식부)이므로, 60g짜리 달걀 한 개의 전란량은 $60\mathrm{g} \times 0.9 = 54\mathrm{g}$이다.
전란 1000g이 필요하므로 $\dfrac{1000\mathrm{g}}{54\mathrm{g}} \approx 18.5$개가 되어, 소수점을 올려 19개의 달걀이 있어야 한다.