제빵에서 밀가루, 이스트, 물과 함께 기본적인 필수재료는? | [제과기능사 필기] 10년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 10년 4회차
제빵에서 밀가루, 이스트, 물과 함께 기본적인 필수재료는?
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분유
2
유지
3
소금
4
설탕
해설
제빵의 기본 재료는 밀가루, 이스트, 물에 소금을 더한 네 가지로, 소금은 글루텐을 조여 반죽에 탄력을 주고 맛을 내는 필수 재료로 취급된다.
분유, 유지, 설탕은 반죽의 품질과 풍미를 높이는 부재료로, 없어도 빵 반죽 자체는 성립하는 재료들이다.
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