주로 소매점에서 자주 사용하는 믹서로써 거품형 케이크 및 빵 반죽이 모… | [제과기능사 필기] 10년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 10년 4회차
주로 소매점에서 자주 사용하는 믹서로써 거품형 케이크 및 빵 반죽이 모두 가능한 믹서는?
1
수직믹서(vertical mixer)
2
스파이럴 믹서 (spiral mixer)
3
수평 믹서 (horizontal mixer)
4
핀 믹서 (pin mixer)
해설
소매점 규모의 제과점에서 흔히 쓰는 범용 믹서는 수직믹서(vertical mixer)로, 휘퍼·비터·훅 등 부속 기구를 교체해 거품형 반죽과 빵 반죽을 모두 만들 수 있다.
스파이럴 믹서와 수평 믹서는 대량의 빵 반죽을 치는 전용 설비이고, 핀 믹서 역시 특정 반죽 전용 믹서여서 소매점의 다목적 용도와는 거리가 멀다.
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