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고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은? | [제과기능사 필기] 10년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 10년 4회차

고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

화학팽창제를 적게 쓴다.

2

굽는 온도를 낮춘다.

3

반죽 시 공기 혼입이 많다.

4

비중이 높다.

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