퍼프 페이스트리(Puff pastry)의 접기 공정에 관한 설명으로 옳… | [제과기능사 필기] 10년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 10년 4회차
퍼프 페이스트리(Puff pastry)의 접기 공정에 관한 설명으로 옳은 것은?
1
접는 모서리는 직각이 되어야 한다.
2
접기 수와 밀어 펴놓은 결의 수는 동일하다.
3
접히는 부위가 동일하게 포개어지지 않아도 된다.
4
구워낸 제품이 한쪽으로 터지는 경우 접기와는 무관하다.
해설
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