모두CBT
다음 중 비교적 스크래핑을 가장 많이 해야 하는 제법은?
공립법
별립법
설탕/물법
크림법
크림법은 유지에 설탕을 넣고 크림화한 뒤 달걀을 나누어 투입하는 방식이라, 믹싱 도중 볼 벽면에 반죽이 자주 눌어붙어 스크래핑을 가장 많이 해주어야 한다.
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