우리나라에서 지정된 식품첨가물 중 버터류에 사용할 수 없는 것은? | [제과기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 1회차
우리나라에서 지정된 식품첨가물 중 버터류에 사용할 수 없는 것은?
1
터셔리부틸히드로퀴논(tbhq)
2
식용색소 황색4호
3
부틸히드록시아니솔(BHA)
4
디부틸히드록시틀루엔(BHT)
해설
식용색소 황색4호와 같은 합성 착색료는 버터류에 사용이 허용되지 않는 식품첨가물이다.
TBHQ·BHA·BHT는 모두 유지의 산패를 늦추는 산화방지제로 버터류에 사용이 허용된다.
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