살모넬라(Salmonella)균의 특징이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 1회차
살모넬라(Salmonella)균의 특징이 아닌 것은?
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그람(Gram)음성 간균이다.
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발육 최적 pH는 7 ~ 8 온도는 37℃ 이다.
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60℃에서 20분 정도의 가열로 사멸한다.
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독소에 의한 식중독을 일으킨다.
해설
살모넬라균 식중독은 균이 장관에서 증식하며 일으키는 감염형 식중독으로, 균이 만든 독소를 섭취해 발병하는 독소형이 아니다.
살모넬라는 그람음성 간균이며 발육 최적 조건은 pH 7~8, 37℃ 부근이고, 60℃ 20분 가열로 사멸한다는 나머지 특징은 모두 맞는 설명이다.
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