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유지를 고온으로 계속 가열하였을 때 다음 중 점차 낮아지는 것은? | [제과기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 11년 1회차
유지를 고온으로 계속 가열하였을 때 다음 중 점차 낮아지는 것은?
1
산가
2
점도
3
과산화물가
4
발연점
해설

유지를 고온으로 계속 가열하면 발연점은 점차 낮아진다.

반대로 산가·점도·과산화물가는 산화와 중합이 진행되면서 오히려 높아지는 경향을 보인다.

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