500g짜리 완제품 식빵 500개를 주문 받았다. 총 배합률은 190%… | [제과기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 11년 1회차

500g짜리 완제품 식빵 500개를 주문 받았다. 총 배합률은 190%이고, 발효 손실은 2%, 굽기 손실은 10%일 때 20kg 짜리 밀가루는 몇 포대 필요한가?

6포대

7포대

8포대

9포대

해설

완제품 총중량은 500g×500개=250kg이다.

필요 밀가루량은 $250 \div (1-0.10) \div (1-0.02) \div 1.90$ 순서로 계산하며, 그 값은 약 149.2kg이다.

20kg들이 포대 기준으로는 149.2÷20≈7.46이므로 부족하지 않으려면 8포대가 필요하다.

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