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1[제과기능사 필기] 11년 1회차
스펀지 발효에서 생기는 결함을 없애기 위하여 만들어진 제조법으로 ADMI법이라고 불리는 제빵법은?
1
액종법(liquid ferments)
2
비상 반죽법(emergency dough method)
3
노타임 반죽법(no timedough method)
4
스펀지/도법(sponge/dough method)
해설
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