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냉동빵에서 반죽의 온도를 낮추는 가장 주된 이유는? | [제과기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 11년 1회차

냉동빵에서 반죽의 온도를 낮추는 가장 주된 이유는?

1

수분 사용량이 많아서

2

밀가루의 단백질 함량이 낮아서

3

이스트 활동을 억제하기 위해서

4

이스트 사용량이 감소해서

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