블렌딩법에 대한 설명으로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 1회차
블렌딩법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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건조 재료와 계란, 물을 가볍게 믹싱 하다가 유지를 넣어 반죽하는 방법이다
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설탕입자가 고와 스크래핑이 필요 없고 대규모 생산 회사에서 이용하는 방법이다
3
부피를 우선으로 하는 제품에 이용하는 방법이다.
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유지와 밀가루를 먼저 믹싱 하는 방법이며, 제품의 유연성이 좋다.
해설
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