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1[제과기능사 필기] 11년 1회차
다음 쿠키 중에서 상대적으로 수분이 적어서 밀어 펴는 형태로 만드는 제품은?
1
드롭 쿠키
2
스냅 쿠키
3
스펀지 쿠키
4
머랭 쿠키
해설
수분이 적어 반죽을 밀어 펴서 찍어내는 형태로 만드는 쿠키는 스냅 쿠키다.
- 드롭 쿠키는 반죽을 짜내거나 떨어뜨려 성형하는, 수분이 많은 무른 반죽이다.
- 스펀지 쿠키는 거품을 낸 반죽을 짜서 만드는 제품이다.
- 머랭 쿠키는 흰자 거품을 짜서 굽는 제품으로 밀어 펴는 방식이 아니다.
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