도넛 튀김기에 붓는 기름의 평균 깊이로 가장 적당한 것은? | [제과기능사 필기] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 1회차
도넛 튀김기에 붓는 기름의 평균 깊이로 가장 적당한 것은?
1
5 ~ 8 cm
2
9 ~ 12 cm
3
12 ~ 15 cm
4
16 ~ 19 cm
해설
도넛 튀김기에 붓는 기름의 평균 깊이는 12~15cm 정도가 적당하다.
기름층이 너무 얕으면 온도 변화가 심해 튀김 상태가 불균일해지고, 지나치게 깊으면 불필요하게 많은 기름이 소요되고 온도 관리가 어려워진다.
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