변질되기 쉬운 식품을 생산지로부터 소비자에게 전달하기까지 저온으로 보존… | [제과기능사 필기] 11년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 2회차
변질되기 쉬운 식품을 생산지로부터 소비자에게 전달하기까지 저온으로 보존하는 시스템은?
1
냉장유통체계
2
냉동유통체계
3
저온유통체계
4
상온유통체계
해설
변질되기 쉬운 식품을 생산지에서 소비자까지 저온 상태로 끊김 없이 유지·운반하는 시스템을 저온유통체계(콜드체인)라 한다.
냉장·냉동유통체계는 각각 하나의 온도대만을 가리키는 개념으로, 생산부터 소비까지 전 과정을 아우르는 저온유통체계와는 범위가 다르다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.