불포화지방산에 대한 설명 중 틀린 것은? | [제과기능사 필기] 11년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 2회차
불포화지방산에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
불포화지방산은 산패되기 쉽다.
2
고도 불포화지방산은 성인병을 예방한다.
3
이중결합 2개 이상의 불포화지방산은 모두 필수 지방산이다.
4
불포화지방산이 많이 함유된 유지는 실온에서 액상이다.
해설
이중결합이 2개 이상인 불포화지방산이라고 해서 모두 필수지방산인 것은 아니며, 체내에서 합성되지 않아 반드시 음식으로 섭취해야 하는 리놀레산·리놀렌산·아라키돈산 등으로 한정된다.
불포화지방산이 산패되기 쉽고, 고도불포화지방산이 성인병 예방에 도움이 되며, 실온에서 액체 상태로 존재한다는 설명은 모두 옳다.
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