버터를 쇼트닝으로 대치하려 할 때 고려해야 할 재료와 거리가 먼 것은? | [제과기능사 필기] 11년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 11년 2회차

버터를 쇼트닝으로 대치하려 할 때 고려해야 할 재료와 거리가 먼 것은?

유지 고형질

수분

소금

유당

해설

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