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다음 중 유지의 산패와 거리가 먼 것은?
온도
수분
공기
비타민E
유지의 산패는 온도·수분·공기(산소)와 같은 환경 요인이 촉진하는 산화 반응이다.비타민E(토코페롤)는 오히려 산화를 억제하는 항산화 물질이므로 산패를 촉진하는 요인과는 거리가 멀다.
유지의 산패는 온도·수분·공기(산소)와 같은 환경 요인이 촉진하는 산화 반응이다.
비타민E(토코페롤)는 오히려 산화를 억제하는 항산화 물질이므로 산패를 촉진하는 요인과는 거리가 멀다.
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