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동물의 가죽이나 뼈 등에서 추출하며 안정제로 사용되는 것은?
젤라틴
한천
펙틴
카라기난
동물의 가죽이나 뼈에서 콜라겐을 추출해 만드는 안정제는 젤라틴이다.한천은 해조류, 펙틴은 과일 세포벽, 카라기난은 홍조류에서 추출되는 안정제로 동물성 원료와는 구분된다.
동물의 가죽이나 뼈에서 콜라겐을 추출해 만드는 안정제는 젤라틴이다.
한천은 해조류, 펙틴은 과일 세포벽, 카라기난은 홍조류에서 추출되는 안정제로 동물성 원료와는 구분된다.
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