다음 중 효소에 대한 설명으로 틀린 것은? | [제과기능사 필기] 11년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 2회차
다음 중 효소에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
생체내의 화학반응을 촉진시키는 생체 촉매이다.
2
효소반응은 온도, ph, 기질농도 등에 영향을 받는다.
3
B-아밀라아제를 액화효소, a-아밀라아제를 당화효소라 한다.
4
효소는 특정기질에 선택적으로 작용하는 기질 특이성이 있다.
해설
α-아밀라아제는 전분을 액화시키는 액화효소이고 β-아밀라아제는 전분을 당화시키는 당화효소인데, 보기의 설명은 두 효소의 역할이 서로 뒤바뀌어 있다.
효소가 생체 촉매로서 온도·pH·기질농도의 영향을 받고, 특정 기질에만 작용하는 기질 특이성을 갖는다는 설명은 모두 옳다.
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