어떤 밀가루에서 젖은 글루텐을 채취하여 보니 밀가루 100g에서 36g… | [제과기능사 필기] 11년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 11년 2회차

어떤 밀가루에서 젖은 글루텐을 채취하여 보니 밀가루 100g에서 36g이 되었다. 이 때 단백질 함량은?

9%

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해설

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