모두CBT
스펀지 케이크 400ｇ짜리 완제품을 만들 때 굽기 손실이 20%라면 분할 반죽의 무게는?
600ｇ
500ｇ
400ｇ
300ｇ
분할 반죽의 무게는 완제품 무게를 굽기 손실을 반영해 역산하여 구한다.분할 반죽 무게=완제품 무게1−굽기 손실율=4001−0.2=4000.8=500 g\text{분할 반죽 무게} = \dfrac{\text{완제품 무게}}{1-\text{굽기 손실율}} = \dfrac{400}{1-0.2} = \dfrac{400}{0.8} = 500\ \mathrm{g}분할 반죽 무게=1−굽기 손실율완제품 무게=1−0.2400=0.8400=500 g따라서 분할 반죽의 무게는 500g이 된다.
분할 반죽의 무게는 완제품 무게를 굽기 손실을 반영해 역산하여 구한다.
분할 반죽 무게=완제품 무게1−굽기 손실율=4001−0.2=4000.8=500 g\text{분할 반죽 무게} = \dfrac{\text{완제품 무게}}{1-\text{굽기 손실율}} = \dfrac{400}{1-0.2} = \dfrac{400}{0.8} = 500\ \mathrm{g}분할 반죽 무게=1−굽기 손실율완제품 무게=1−0.2400=0.8400=500 g
따라서 분할 반죽의 무게는 500g이 된다.
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