주로 냉동된 육류 등 저온에서도 생존력이 강하고 수막염이나 임신부의 자… | [제과기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 3회차
주로 냉동된 육류 등 저온에서도 생존력이 강하고 수막염이나 임신부의 자궁 내 패혈증 등을 일으키는 식중독균은?
1
대장균
2
살모넬라균
3
리스테리아균
4
포도상구균
해설
냉동 육류처럼 저온에서도 증식이 가능하고, 사람에게는 수막염이나 임신부의 자궁 내 감염·패혈증을 일으키는 균은 리스테리아균이다.
- 대장균과 살모넬라균은 냉장·냉동보다 상온에 가까운 조건에서 잘 증식한다.
- 포도상구균은 화농성 질환과 관련된 독소형 식중독균으로 수막염과는 관련이 없다.
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