다음 중 작업공간의 살균에 가장 적당한 것은? | [제과기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 3회차
다음 중 작업공간의 살균에 가장 적당한 것은?
1
자외선 살균
2
적외선 살균
3
가시광선 살균
4
자비살균
해설
작업실처럼 넓은 면적을 열을 가하지 않고 살균할 때는 자외선 살균이 가장 적합하며, 도마·기구 표면이나 공기 중 미생물을 줄이는 데 널리 쓰인다.
적외선과 가시광선은 살균력이 약하고, 자비살균(끓는 물 소독)은 기구를 직접 물에 담가야 하므로 작업 공간 자체의 살균에는 적용하기 어렵다.
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