착색료에 대한 설명으로 틀린 것은? | [제과기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 3회차
착색료에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
천연색소는 인공색소에 비해 값이 비싸다
2
타르색소는 카스텔라에 사용이 허용되어 있다.
3
인공색소는 색깔이 다양하고 선명하다.
4
레토르트 식품에서 타르색소가 검출되면 안 된다.
해설
천연색소가 인공색소보다 값이 비싸고, 인공색소는 색이 다양하고 선명하며, 레토르트 식품에서는 타르색소가 검출되어서는 안 된다는 설명은 모두 옳다.
반면 타르색소는 카스텔라를 비롯한 일부 식품에는 사용이 금지되어 있으므로, 카스텔라에 사용이 허용되어 있다는 설명은 옳지 않다.
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