단백질에 대한 설명으로 틀린 것은? | [제과기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 3회차
단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?
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조직의 삼투압과 수분평형을 조절한다.
2
약 20여 종의 아미노산으로 되어있다.
3
부족하면 2차적 빈혈을 유발하기 쉽다.
4
동물성 식품에만 포함되어 있다.
해설
단백질은 약 20여 종의 아미노산으로 구성되며, 체내 삼투압과 수분 평형을 조절하고 부족하면 2차적 빈혈을 유발할 수 있다.
다만 단백질은 육류·계란 등 동물성 식품뿐 아니라 곡류·콩류 등 식물성 식품에도 포함되어 있으므로, 동물성 식품에만 포함되어 있다는 설명은 옳지 않다.
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