육두구과의 상록활엽교목에 맺히는 종자를 말리면 넛메그가 된다. 이 넛메… | [제과기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 3회차
육두구과의 상록활엽교목에 맺히는 종자를 말리면 넛메그가 된다. 이 넛메그의 종자를 싸고 있는 빨간 껍질을 말린 향신료는?
1
생강
2
클로브
3
메이스
4
시너먼
해설
넛메그(육두구) 종자를 감싸고 있는 빨간 껍질을 말려서 만든 향신료를 메이스라고 하며, 넛메그와 향은 비슷하지만 좀 더 순하고 은은한 향을 낸다.
생강, 클로브, 시너먼(계피)은 각각 다른 식물 부위에서 얻는 별개의 향신료이다.
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