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유지의 경화란? | [제과기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 11년 3회차

유지의 경화란?

1

포화 지방산의 수증기 증류를 말한다.

2

불포화 지방산에 수소를 첨가하는 것이다.

3

규조토를 경화제로 하는 것이다.

4

알칼리 정제를 말한다.

해설

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