하나의 스펀지 반죽으로 2~4개의 도우(dough)를 제조하는 방법으로… | [제과기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 11년 3회차

하나의 스펀지 반죽으로 2~4개의 도우(dough)를 제조하는 방법으로 노동력, 시간이 절약되는 방법은?

가당 스펀지법

오버나잇 스펀지법

마스터 스펀지법

비상 스펀지법

해설

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