3% 이스트를 사용하여 4 시간 발효시켜 좋은 결과를 얻는다고 가정할 … | [제과기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지

3% 이스트를 사용하여 4 시간 발효시켜 좋은 결과를 얻는다고 가정할 때 발효시간을 3 시간으로 줄이려 한다. 이때 필요한 이스트 양은? (단, 다른 조건은 같다고 본다.)

3.5%

4%

4.5%

5%