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1[제과기능사 필기] 11년 3회차
어떤 과자반죽의 비중을 측정하기 위하여 다음과 같이 무게를 달았다면 이반죽의 비중은? (단, 비중컵=50g, 비중컵+물=250g, 비중컵+반죽=170g)
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0.40
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0.60
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0.68
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1.47
해설
비중은 물질의 밀도를 물의 밀도로 나눈 값이므로, 같은 부피에서 반죽의 무게를 물의 무게로 나누어 구한다. 먼저 각 무게를 정리하면: 반죽의 무게 = 비중컵+반죽 − 비중컵 = 170 − 50 = 120g, 물의 무게 = 비중컵+물 − 비중컵 = 250 − 50 = 200g이다. 반죽과 물이 같은 비중컵에 담겨 있으므로 부피가 같고, 비중 = 반죽의 무게 ÷ 물의 무게 = 120 ÷ 200 = 0.60이다.
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