다음 중 비용적이 가장 큰 케이크는? | [제과기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 3회차
다음 중 비용적이 가장 큰 케이크는?
1
스펀지케이크
2
파운드 케이크
3
화이트레이어케이크
4
초콜릿케이크
해설
제시된 케이크 중 비용적이 가장 큰 것은 스펀지케이크이다.
비용적은 반죽 1g이 차지하는 부피를 뜻하는데, 스펀지케이크는 달걀 거품을 많이 이용해 가벼운 조직을 만들기 때문에 파운드·화이트레이어·초콜릿 케이크보다 비용적 값이 크다.
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