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1[제과기능사 필기] 11년 4회차

어린 반죽(발효가 덜 된 반죽) 으로 제조를 할 경우 중간발효시간은 어떻게 조절되는가?

길어진다.

짧아진다.

같다.

판단할 수 없다.

해설

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