80% 스펀지에서 전체 밀가루가 2000g, 전체 가수율이 63%인 경… | [제과기능사 필기] 11년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 11년 4회차

80% 스펀지에서 전체 밀가루가 2000g, 전체 가수율이 63%인 경우, 스펀지에 55%의 물을 사용하였다면 본반죽에 사용할 물량은?

380g

760g

1140g

1260g

해설

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