케이크 반죽이 30ℓ 용량의 그릇 10개에 가득 차있다. 이것으로 분할… | [제과기능사 필기] 11년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 11년 4회차
케이크 반죽이 30ℓ 용량의 그릇 10개에 가득 차있다. 이것으로 분할 반죽 300g 짜리 600개를 만들었다.이 반죽의 비중은?
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0.8
2
0.7
3
0.6
4
0.5
해설
반죽의 비중은 반죽의 밀도 ÷ 물의 밀도로 구한다. 먼저 반죽의 총 질량과 부피를 구하면, 총 부피 = 30ℓ × 10개 = 300ℓ = 300,000㎖, 총 질량 = 300g × 600개 = 180,000g이다. 반죽의 밀도 = 180,000g ÷ 300,000㎖ = 0.6g/㎖이고, 물의 밀도는 1g/㎖이므로 비중 = 0.6 ÷ 1 = 0.6이다.
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