우유처럼 열에 약한 식품의 영양소 손실을 줄이면서 병원균을 없애려 할 … | [미용사(일반) 필기] 2026년 기출복원 모의고사 1회 기출문제 상세 페이지
1[미용사(일반) 필기] 2026년 기출복원 모의고사 1회
우유처럼 열에 약한 식품의 영양소 손실을 줄이면서 병원균을 없애려 할 때 알맞은 방법은?
1
자비소독법
2
건열멸균법
3
화염멸균법
4
저온살균법
해설
열에 약한 식품은 62~63℃에서 30분 가열하는 저온살균법으로 처리해 영양소 손실을 줄이면서 병원균을 없앤다.
- 자비소독법은 끓는 물에서 15~20분 처리하는 방법으로 기구 소독에 쓴다.
- 건열멸균법은 160~180℃의 마른 열로 유리·금속 제품을 멸균하는 방법이다.
- 화염멸균법은 불꽃에 기구를 직접 태워 멸균하는 방법이다.
근거: 소독학 — 열을 이용한 소독·멸균법(저온살균법)
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요