15-2식품첨가물의 국제 규격인 CODEX가 만들어지는 과정에 참여하는… | 2015년 식품안전기사실기(필답형) 2회차 기출문제 상세 페이지

① 국제식품규격위원회(CAC)

② FAO/WHO 합동식품첨가물전문가위원회(JECFA)

[해설]

국제 식품규격인 Codex는 과학적 평가와 규격 채택이라는 두 축으로 만들어지며, 그 각각을 맡는 기구가 따로 있다.

· 국제식품규격위원회(CAC, Codex Alimentarius Commission) — 국제연합식량농업기구(FAO)와 세계보건기구(WHO)가 공동으로 세운 정부 간 기구로, 소비자 건강 보호와 공정한 식품 교역을 목적으로 Codex 규격을 심의·채택한다. 식품첨가물 분야는 산하 식품첨가물분과위원회(CCFA)가 다루며, 여기서 첨가물의 사용 대상 식품과 사용량 기준을 정리해 총회에 올린다.

· FAO/WHO 합동식품첨가물전문가위원회(JECFA) — 각국 전문가로 이루어진 과학적 자문 기구로, 식품첨가물의 독성자료를 검토해 일일섭취허용량(ADI)과 규격을 설정한다. CAC는 이 평가 결과를 근거로 규격을 정하므로, JECFA가 안전성을 판단하고 CAC가 규격을 확정하는 분업 관계다.

Codex 규격은 그 자체로 각국을 구속하지는 않지만 WTO 위생·식물위생 협정(SPS)에서 국제 기준으로 인정되어, 사실상 무역 분쟁의 판단 잣대가 된다. 우리나라의 식품첨가물 기준도 JECFA 평가와 Codex 규격을 참고해 정해진다.