15-3집단 식중독이 발생해 섭취한 사람과 섭취하지 않은 사람의 발병률… | 2015년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

○ 원인 식품 : 바닐라 아이스크림

○ 이유 : 섭취자 발병률이 비섭취자 발병률의 약 4배로, 다른 시료(약 1.3 ~ 1.7배)보다 상대위험도가 뚜렷하게 높기 때문

[해설]

먹은 사람과 먹지 않은 사람의 발병률을 나란히 놓고 견주는 것은 코호트형 역학조사의 기본 수법이다. 판단 지표는 상대위험도(relative risk)로, 노출군 발병률을 비노출군 발병률로 나눈 값이다.

$RR=\dfrac{\text{섭취자 발병률}}{\text{비섭취자 발병률}}$

· 바닐라 아이스크림 : $\dfrac{55}{15}=3.67$ ~ $\dfrac{60}{15}=4.00$

· 그 밖의 시료 : $\dfrac{40}{30}=1.33$ ~ $\dfrac{50}{30}=1.67$

$RR$이 1에 가까우면 섭취 여부와 발병이 무관하다는 뜻이고, 1보다 클수록 그 식품을 먹은 것이 발병과 강하게 이어진다. 다른 시료는 1.33 ~ 1.67에 머물러 사실상 배경 수준인 데 비해 바닐라 아이스크림만 3.67 ~ 4.00으로 두 배 이상 높다. 게다가 비섭취자 발병률도 15 %로 가장 낮아, 먹지 않은 사람은 잘 걸리지 않았다는 방향까지 같이 가리킨다. 따라서 바닐라 아이스크림이 원인 식품으로 판정된다.

다만 이 표로 알 수 있는 것은 '어떤 식품이 원인인가'까지다. 원인균이 무엇인지는 발병률 자료만으로 단정할 수 없고, 가검물 · 식품 검체의 미생물 검사로 따로 확인해야 한다.