15-3혐기성 세균을 배양하는 방법을 3가지 쓰시오. | 2015년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

① 가스팩(Gas-Pak)법

② 진공배양법

③ 질소가스 치환법

[해설]

혐기성 세균은 산소가 있으면 자라지 못하거나 죽는다. 배양의 요령은 하나로 모인다 — 배양 용기 안의 산소를 없애거나, 산소가 닿지 못하게 막는 것이다. 방식별로 정리하면 다음과 같다.

· 가스팩(Gas-Pak)법 — 밀폐 용기에 가스 발생 봉지를 함께 넣어 수소와 이산화탄소를 내게 하고, 촉매로 수소와 잔존 산소를 반응시켜 물로 만들어 산소를 제거한다.

· 진공배양법 — 배양 용기 안의 공기를 뽑아내 감압 상태로 만들어 산소를 없앤다.

· 질소가스 치환법 — 용기 안에 질소(또는 질소 · 수소 · 이산화탄소 혼합가스)를 불어넣어 공기를 밀어낸다.

· 혐기성 챔버법 — 무산소 가스로 채운 글러브박스 안에서 접종부터 배양까지 처리한다.

· 천자배양법 — 고층배지에 백금선을 찔러 넣어 접종하면 배지 깊은 곳이 저산소 상태가 되어 혐기성균이 자란다.

· Burri씨법 — 배지에 접종한 뒤 표면을 유동파라핀 등으로 덮어 공기와의 접촉을 끊는다.

묻는 것은 3가지이므로 위 방법 가운데 셋을 들면 된다. 한편 배양 결과를 확인할 때는 메틸렌블루 등 산소 지시약으로 용기 안이 실제로 혐기 상태였는지 함께 점검한다.