15-3혐기성 세균을 배양하는 방법을 3가지 쓰시오. | 2015년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

① 가스팩(Gas-Pak)법

② 진공배양법

③ 질소가스 치환법

[해설]

혐기성 세균은 산소가 있으면 자라지 못하므로 배양 용기 안의 산소를 없애거나 차단하는 방법을 쓴다.

• 가스팩(Gas-Pak)법 — 밀폐 용기 안에서 수소를 발생시키고, 촉매로 남은 산소와 반응시켜 물로 만들어 없앤다.
• 진공배양법 — 용기 속 공기를 뽑아내 감압 상태로 만들어 산소를 없앤다.
• 질소가스 치환법 — 질소를 불어넣어 용기 속 공기(산소)를 밀어낸다.

혐기 상태가 제대로 유지됐는지는 메틸렌블루 같은 산소 지시약이 탈색되는지로 확인한다.