16-1나트륨을 지나치게 많이 먹으면 혈압이 오르는 것으로 알려져 있다… | 2016년 식품안전기사실기(필답형) 1회차 기출문제 상세 페이지

혈액 속 나트륨 농도가 높아지면 삼투압이 커져 세포와 조직에 있던 수분이 혈관 안으로 이동한다. 그 결과 순환 혈액량이 늘어 혈관벽에 가해지는 압력이 커지므로 혈압이 상승한다.

[해설]

혈압은 대체로 순환 혈액량과 혈관의 저항이 정하는데, 나트륨은 앞의 것을 직접 끌어올린다.

ㆍ나트륨 이온은 세포외액의 주된 양이온이다. 짜게 먹어 혈중 나트륨 농도가 오르면 세포외액의 삼투압이 높아진다.

ㆍ몸은 농도를 되돌리려고 물을 끌어온다. 세포 안과 조직 사이의 수분이 혈관 쪽으로 이동하고, 동시에 갈증이 생겨 물을 더 마시게 된다.

ㆍ여기에 항이뇨호르몬(ADH) 분비가 늘어 콩팥에서 수분 재흡수가 증가하므로 소변으로 빠져나갈 물까지 몸에 남는다.

ㆍ이렇게 순환 혈액량이 늘면 심박출량이 커지고 혈관벽에 가해지는 압력이 높아져 혈압이 오른다. 높은 압력이 오래가면 혈관벽이 두꺼워지고 탄력이 떨어져 고혈압이 굳어진다.

이 때문에 나트륨은 표시ㆍ영양 관리에서 중요한 항목으로 다루어지며, 세계보건기구는 성인 하루 나트륨 섭취를 2,000 mg(소금으로 약 5 g) 미만으로 권고한다. 반대로 칼륨은 나트륨 배설을 도와 혈압을 낮추는 쪽으로 작용한다.