16-3물 80 g 에 포도당 20 g 을 녹여 수용액을 만들었다. 이… | 2016년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

0.024

[해설]

몰분율은 질량비가 아니라 몰수의 비이므로, 각 성분의 질량을 분자량으로 나눠 몰수부터 구한다.

X_포도당 = n_포도당 ÷ (n_포도당 + n_물)
n_포도당 = 20 ÷ 180 = 0.1111 mol, n_물 = 80 ÷ 18 = 4.4444 mol
X_포도당 = 0.1111 ÷ (0.1111 + 4.4444) ≈ 0.024

혼동 주의: 질량으로는 포도당이 20 %이지만 몰분율은 약 2.4 %에 그친다. 몰분율은 몰수끼리 나눈 값이라 단위가 없다.