17-3관능검사에서 나타나는 후광효과(halo effect)가 무엇인지… | 2017년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

① 개념 — 한 시료에서 두 가지 이상의 특성(맛·향 등)을 함께 평가할 때, 어느 한 특성에 대한 인상이 나머지 특성의 평가에까지 옮겨 붙어 점수를 왜곡하는 현상

② 방지법 — 중요한 특성은 한꺼번에 묻지 말고, 독립된 관능검사실에서 특성별로 따로 평가하게 한다.

[해설]

후광효과(halo effect)는 관능검사의 심리적 오차로, 한 특성에서 받은 좋거나 나쁜 인상이 나머지 특성의 점수까지 끌고 가는 현상이다.

맛이 좋다고 느끼면 향과 조직감 점수도 덩달아 높게 매기는 식이다.

이를 막으려면 중요한 특성을 한꺼번에 묻지 말고 독립된 관능검사실에서 특성별로 따로 평가하게 한다.