유전자변형식품(GMO)의 안전성 평가에 쓰이는 '실질적 동등성'이 무엇… | 2018년 식품안전기사실기(필답형) 1회차 기출문제 상세 페이지

· 뜻 — 이미 먹어 온 기존 식품을 기준으로 삼아 유전자변형식품을 나란히 비교하여 의미 있는 차이가 없으면 기존 식품과 같은 수준으로 안전하다고 판단하는 국제식품규격위원회(Codex)의 안전성 심사 원칙

· 비교·평가 요인 : ① 삽입된 유전자와 그 발현 산물의 특성 및 성분 조성 ② 독성 ③ 알레르기 유발성

[해설]

실질적 동등성은 국제식품규격위원회(Codex)가 채택한 비교 평가 원칙으로, 오래 먹어 온 기존 식품을 기준으로 유전자변형식품을 견준다. 의미 있는 차이가 없으면 기존 식품과 같은 수준으로 안전하다고 판단한다.

• 삽입 유전자와 발현 산물의 특성·성분 조성 — 넣은 유전자가 만드는 단백질과 영양성분·항영양인자 조성이 기존 품종 범위 안인지 본다.
• 독성 — 새 단백질·대사산물이 알려진 독소와 닮았거나 동물시험에서 이상이 있는지 확인한다.
• 알레르기 유발성 — 알려진 알레르겐과 서열이 비슷한지, 소화액·열에 쉽게 분해되는지 본다.

차이가 드러난 항목만 추가 시험으로 따로 확인하며, 자료에 따라 영양성을 따로 떼어 네 가지로 적기도 한다.