18-2식품첨가물의 국제적인 기준·규격을 마련하고 사용기준을 고칠지 여… | 2018년 식품안전기사실기(필답형) 2회차 기출문제 상세 페이지

① 국제식품규격위원회(CAC, Codex Alimentarius Commission)

② FAO/WHO 합동식품첨가물전문가위원회(JECFA)

[해설]

식품첨가물의 국제 기준은 FAO와 WHO가 함께 운영하는 두 기구가 나누어 맡는다.

• JECFA(FAO/WHO 합동식품첨가물전문가위원회) — 독성자료를 평가해 1일 섭취허용량(ADI)과 규격안을 정하는 과학 자문 기구다.
• CAC(국제식품규격위원회) — JECFA 평가를 받아 Codex 규격으로 채택·개정을 결정하는 정부 간 기구다.

외우는 요령: JECFA는 "안전한가"를 판단하고, CAC는 "기준으로 삼을 것인가"를 결정한다.