18-3「감염병의 예방 및 관리에 관한 법률」에 규정된 감염병 가운데 … | 2018년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

① 콜레라

② 장티푸스

③ 세균성이질

[해설]

「감염병의 예방 및 관리에 관한 법률」 제2조는 감염병을 제1급부터 제4급까지로 나누어 규정한다. 이 가운데 물이나 식품을 통해 옮는 대표적인 감염병은 제2급감염병에 모여 있으며, 집단발생 우려가 커서 발생 즉시 신고하고 격리가 필요한 질환들이다.

· 제2급 : 콜레라, 장티푸스, 파라티푸스, 세균성이질, 장출혈성대장균감염증, A형간염 — 이 여섯 가지가 이른바 수인성·식품매개감염병의 핵심이다. 오염된 물·어패류·조리식품을 통해 분변-경구 경로로 퍼진다.

· 이 밖에 오염된 물이나 덜 익힌 식품으로 전파되는 E형간염도 제2급감염병으로 지정돼 있고, 오염된 해수나 어패류로 감염되는 비브리오패혈증은 제3급감염병에 든다.

답으로는 이 가운데 3가지를 들면 된다. 예방의 요점은 같다 — 안전한 물의 공급, 조리 종사자의 손 씻기와 건강진단, 어패류의 충분한 가열, 조리기구의 교차오염 차단이다.