19-2어떤 식품 중의 산화방지제를 HPLC로 정량하였다. 시료 5 g… | 2019년 식품안전기사실기(필답형) 2회차 기출문제 상세 페이지
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어떤 식품 중의 산화방지제를 HPLC로 정량하였다. 시료 5 g을 전처리하여 최종 부피를 10 mL로 맞춘 뒤 분석한 결과, 5 mg/kg 표준액의 피크 면적은 125, 시료 용액의 피크 면적은 50이었다. 이 시료에 들어 있는 산화방지제의 농도는 몇 mg/kg인지 구하시오.
해설
4 mg/kg
[해설]
크로마토그래피에서는 피크 면적이 농도에 비례하므로 표준액과의 면적비로 시료 용액의 농도를 먼저 구한다. 그다음 전처리 희석배수를 곱해 시료 자체의 농도로 되돌린다.
시료 용액 농도 = 표준 농도 × (시료 면적 ÷ 표준 면적)
= 5 mg/kg × 50/125
= 2 mg/kg
희석배수 = 최종 부피 ÷ 시료량 = 10 mL ÷ 5 g = 2
시료 농도 = 2 mg/kg × 2 = 4 mg/kg
혼동 주의: 희석배수를 빠뜨리고 2 mg/kg으로 답하는 실수가 가장 흔하다.
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