19-2다음 설명에 해당하는 「식품공전」상의 식품유형을 각각 쓰시오.(… | 2019년 식품안전기사실기(필답형) 2회차 기출문제 상세 페이지

(1) 영양강화 밀가루

(2) 침출차

[해설]

두 유형 모두 「식품공전」의 식품유형이며, 원료 배합과 먹는 방식이 유형을 가르는 단서다.

• 영양강화 밀가루 — 밀가루에 니코틴산·환원철·비타민 같은 강화제를 미량 더한 것으로, 밀가루 99.99 %라는 배합비가 단서다.
• 침출차 — 곡류·잎·열매 등을 티백 등에 담아 물에 우려낸 액을 마시는 다류다.

혼동 주의: 같은 다류라도 가루·과립을 물에 타 마시면 고형차, 추출액을 액상으로 만든 것은 액상차다.