20-1다음 곡식을 미곡·맥류·잡곡으로 나누어 쓰시오.[보기] 밀, 조… | 2020년 식품안전기사실기(필답형) 1회차 기출문제 상세 페이지

○ 미곡 : 쌀

○ 맥류 : 보리, 밀, 귀리, 호밀

○ 잡곡 : 옥수수, 기장, 조, 수수, 피, 메밀, 율무

[해설]

곡류는 관행적으로 미곡·맥류·잡곡의 세 갈래로 나눈다.

① 미곡(米穀) — 벼에서 얻는 곡식, 즉 쌀이다. 논벼(수도)와 밭벼(육도)를 모두 포함한다.

② 맥류(麥類) — 이름에 '맥(麥)'이 붙는 겨울작물 계통으로 보리·밀·귀리·호밀이 여기에 든다(대맥·소맥·연맥·호맥).

③ 잡곡(雜穀) — 미곡과 맥류를 뺀 나머지 곡식으로 옥수수·기장·조·수수·피·메밀·율무가 해당한다.

메밀은 마디풀과, 율무는 벼과이지만 식용 형태와 이용법이 곡류와 같아 관용적으로 잡곡에 넣는다. 분류 기준은 국립국어원 『표준국어대사전』의 뜻풀이를 따른다.