20-1다음 곡식을 미곡·맥류·잡곡으로 나누어 쓰시오.[보기] 밀, 조… | 2020년 식품안전기사실기(필답형) 1회차 기출문제 상세 페이지

○ 미곡 : 쌀

○ 맥류 : 보리, 밀, 귀리, 호밀

○ 잡곡 : 옥수수, 기장, 조, 수수, 피, 메밀, 율무

[해설]

곡류는 관행적으로 미곡·맥류·잡곡의 세 갈래로 나눈다.

• 미곡 — 벼에서 얻는 곡식인 쌀이다.
• 맥류 — 이름에 '맥(麥)'이 붙는 곡식으로, 보리(대맥)·밀(소맥)·귀리(연맥)·호밀(호맥)이다.
• 잡곡 — 미곡과 맥류를 뺀 나머지로, 옥수수·기장·조·수수·피·메밀·율무다.

혼동 주의: 메밀은 벼과가 아니라 마디풀과지만 곡류처럼 먹기 때문에 관용적으로 잡곡에 넣는다.